Emballage et thermodynamique, le problème de la chaîne du froid

Auteur : M. Alain Sabattier

Congrès : Rouen 2008 - 56èmes Journées Nationales de l'UdPPC ; activité du 29/10/2008 à 14h00

Lieu : INSA Saint-Etienne-du-Rouvray

Résumé de l'activité: Nous étudierons les problématiques de surveillances thermiques autour de la logistique des produits devant être maintenus à une température de l’ordre de 3 à 6 degrés Celsius (« froid positif ») mais ne devant pas geler (Vaccin, yaourt, fruits fragiles, fleurs….). Après avoir présenté la problématique de la chaîne du froid, rappelé les différents modes de transmission de l’énergie thermique, des exemples de cas industriels pris dans la pharmacie, l’agroalimentaire seront analysés, tant du point de vue de l’application technique des échanges que de la traçabilité et la surveillance de la chaîne du froid.

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